非遺美食成網紅，那些隱藏在影視劇裡的美味佳餚！

《非遺美食》

說起美食的影視作品，很多人第一反應就是《舌尖上的中國》。但細心觀察不難發現，早在這之前很多影視作品中就已經有了豐富的美食元素。比如喜劇之王周星馳的經典之作《食神》，正是這些影視作品將很多美食打造成了一代“網紅”。在最新一期的《非遺美食》中，我們將一起探尋這些“網紅”的劇中美食裡的非遺味道。

《食神》佛跳牆味鮮料美

閩菜大師羅師傅是聚春園第七代佛跳牆技藝傳承人，他在這個行業工作四十八年，對他而言佛跳牆是一輩子的事業。佛跳牆以用料多、製作工藝複雜、耗時長聞名全國。在當地也被稱為“狀元菜”，古時是隻有達官貴人才能享有，而現在每天都會有人到聚春園品嚐羅師傅的佛跳牆。做一甕佛跳牆，單單是封翁燉煮的時間就需要耗費4個小時，更選用整雞、豬腳、魚膠、魚翅等好料，經多種處理泡發，才能製作出一甕味鮮料美的佛跳牆。

《非遺美食》

《樓外樓》西湖醋魚酸甜鹹鮮

哪怕沒有《樓外樓》這部劇，樓外樓也早已名聲在外。靜立在西湖邊的樓外樓單單非遺美食就有十二道之多，其中的當家花旦就是西湖醋魚。西湖醋魚是將魚橫刀分半，入水斷生，瀝乾水份澆汁完成。說上去似乎不難，但刀功、火候都需要常年的經驗累積。尤其是調汁，西湖醋魚的醬汁是用糖醋醬油調味，講究沒有油要亮、沒有味精要鮮，吃起來先酸後甜，回味鹹鮮。這樣的一道美食，在樓外樓需一位專職的師傅烹調，一做就是幾十年，以此保證技法傳承如一。

《那年花開月正圓》甑糕甜香軟糯

提到陝西西安，很多人想到的都是羊肉泡饃涼皮肉夾饃，但對於當地人來說，少不了的還有甑糕的味道。在《那年花開月正圓》中孫儷飾演的周瑩更是用甑糕來比喻她與吳聘之間的愛情。正宗的甑糕是用鐵甑蒸制，胖子甑糕的馬文章師傅在用料上尤為講究，黃河灘彪厚的棗在鐵甑底層鋪滿滿一層，再用陽坡的江米，泡過後瀝淨水鋪在上面，第三層再碼上滿滿的一層大紅豆，第四層仍是江米。這是一整層甑糕，往上再碼滿滿一層棗，開始新的一層。最後蒸熟後撒上白糖，自上而下澆開水，讓糖味淋下，製成甜香糯軟豆香十足的陝西甑糕。

佛跳牆名字由來於哪兒？西湖醋魚選材有怎樣的講究？甑糕對陝西人來說又意味著什麼？這些劇中的美食美食大多由來已久，在傳承中幾經風雨，背後更有無數有趣的故事。讓我們一起關注本週四晚21:25江西衛視《非遺美食》，探秘這些非遺美食背後的故事。