誰把中國人的早餐拍了100多集？出來捱打！

現代都市快節奏的生活，讓太多人把早起的動力歸結為“上班賺錢”。忙碌奔波的生活，更是將好好地“吃一頓豐富美味的早餐”變成了奢侈的事。

正所謂“人在異鄉，胃在故鄉”，在外打拼的異鄉人想要回味地道家鄉味也變得無比困難。

於是，當一檔專門介紹全國各地地方早餐的百集美食短紀錄片《早餐中國》在4月22日橫空出世時，吸睛指數堪稱一絕，每一幀都看得人口水直淌。

麻花油茶、羊癟粉、水煎包、柴火面、牛肉粉、酥皮餅、窩窩頭、燒麥……總有一份早餐裡，藏著心心念唸的家鄉味道。

紀錄片時長動輒幾小時，可《早餐中國》的每集都只有短短5分鐘，正如早餐一樣短小精悍，卻為開啟新的一天提供了超強動力。

由塑造出經典美食紀錄片《舌尖上的中國》的美食作家沈宏非、總導演陳曉卿擔任節目顧問，工作日每天早上8點準時播出的節目，用一碗碗地道的中國早餐打卡幸福。

播出四集以來，從湖南長沙的“肉絲粉”、貴州凱里“酸湯粉”、廣東潮汕“豬血湯”，再到福建福安“水煎包”，每一味都讓人垂涎欲滴。

湖南素有魚米之鄉的美稱，鹼面的江湖地位在這裡被米粉所撼動。“學義米粉店”老闆的兒子從四歲就開始“倒戈”，離開面條改投肉絲粉的懷抱。

看著兒子還像吃麵似的吃粉，陳爸爸忍不住出口：“崽啊，粉是要嗦得你曉得不？”

解鎖嗦粉技能的兒子，現在呼啦起米粉來聲震寰宇表情銷魂，一言不合美味到翻白眼。

已經開業23年的“學義米粉店”，靠著一碗只要7塊錢、大骨湯配肉臊子加彈彈的米粉，紅遍一條街。

小店最大的特色就是隻有一種碼子——長沙最傳統的肉絲碼子。這種用土罐煨制4到5個小時的豬後腿肉，澆注在一碗熬製十幾個小時的豬骨原湯粉面上，簡直就是米粉的“靈魂”。

再配上老長沙米粉的標配“四件套”酸豆角、酸菜、榨菜和蒜蓉，臥上一個荷包蛋，嗦完粉喝幾口原湯，真是爽到“神仙都站不穩”。

貴州有句俗語“三天不吃酸，走路打躥躥”。凱里“萬博粉館”有一種“酸”，會讓你對貴州神魂顛倒。

酸湯粉中與青椒一同熬製的番茄醬湯，軟彈香滑的米粉蘸上辣椒麵和小蔥段，整個一大型流口水現場。

老闆的獨門蘸水征服了無數食客的味蕾，僅僅一個早上就能賣出去400多碗，整間店裡都是“呲溜呲溜”嗦粉的動靜。

店主是來自廣西的一對老夫妻，老闆因一頭顯目的白髮被食客親切地稱為“白髮老闆”，負責調製酸湯、製作蘸水以及原材料的採購。

店裡的酸湯粉都是用砂鍋煮的，鍋中倒入骨頭湯和酸湯調配好的湯底，再依次加入蓮花白、手工肉丸、西紅柿、香菇、鵪鶉蛋、豬肝以及米粉，用大火煮上5-8分鐘。

就衝這酸爽濃郁的湯底和蘸水碟，老闆我還能再吃一碗！

開店15年來，前後有近100多人來向“白髮老闆”請教湯底和蘸水的熬製秘訣，老闆一臉傲嬌“我都不教”，發出得意“魔性”笑聲，合著不去他們家店還真吃不上這麼酸爽夠勁的米粉了。

“熬最深的夜，吃最香的早餐”，這話用在廣東潮汕的“海記豬血湯店”最合適不過。

講究品質的老闆每天凌晨就跑去採購豬血，好的豬血顏色鮮紅，手感紮實，一定要用文火耐心煨制。

潮汕人吃豬血湯習慣根據自身需要搭配配菜，需要活血消腫便把豬血與益母草同煮；要涼血去溼便，真珠花菜是最佳選擇；想要清肺利喉，那麼豬血和西洋菜便是絕佳搭配。

性涼的配菜加上有“除塵”效果的豬血，既能暖胃填飽肚皮又有食療功效，一碗下肚頓覺舒暢。

福建福安“二十四米街水煎包”在“早餐大戰”中怎麼可以沒有姓名。

每一鍋水煎包開鍋的時候，就是食客們最幸福的時候。

這家水煎包店原來並沒有名字，因為店裡水煎包二十多年如一日的美味，附近的老百姓給它取名為“二十四米街水煎包”，被視為這條路的名片。

水煎包皮脆餡兒多，一口爆汁，那叫一個香、嫩、鮮。

夾起一個噴香撲鼻的水煎包，蘸料往上一滾，用筷子叉開，熱氣騰起。

餡兒鬆軟耐嚼，底部焦黃酥脆，一半酥脆一半鮮嫩的口感在唇齒間碰撞。

不同於《舌尖上的中國》的深沉，《早餐中國》用現代化的花體字幕，短小精悍的剪輯拍攝方式，平淡卻富有人情味的講述方式，走進每個地方街邊小店。

平易近人的價格，逗趣的“吃貨”群眾，老闆的專屬“單曲迴圈”，當然還有誘人的當地早餐，短短5分鐘勾起了無數觀眾胃裡的饞蟲，評論區裡的哈喇子已經快要連成江河。

中國的美食形形色色，沒想到光是早餐都能這麼“有料”。

而質樸平凡的故事裡，讓觀眾看到了一直忙碌不曾瞭解的早餐店老闆。

這群有著平凡夢想併為此執著打拼的人，他們迎曦而出，沐夕而歸，你吃的是”早餐“，他們做的是“夢想”。

但也正因為有了他們，讓每一座城市有了晨光微熹的光芒。

一碗早餐，既讓一天的生活充滿了儀式感和熱愛，也讓異鄉人心尖上的那股詩意鄉愁得到了釋放。

畢竟，世間不過是一頓早餐，最想念的當然還是家鄉的那一碗。

然而在“觀眾席”上，各地網友對於家鄉特色早餐的“勝負欲”更為兇殘，“我大XX的早餐輸過誰？！”

前方高能預警，一大波卡路里正在向你襲來……

看看碼出幾圈的肚腩，感覺自己……

來源:觀察者網（ID：guanchacn）